Vi khuẩn luôn nằm trong những chiếc máy cắt thịt trong các nhà hàng

Bạn là người thích ăn lẩu ở ngoài với những miếng thịt bò Úc cắt mỏng, những miếng thịt dăm bông thái lát đóng gói hoặc phô mai cho bạn. Nhưng bạn đã bao giờ tự hỏi rằng những chiếc máy thái thịt tươi sống đó có được vệ sinh thường xuyên hay không của mình, nhưng một báo cáo mới cho thấy nó có thể gây lo ngại.

Đọc thêm các bài viết:

Các nhà nghiên cứu từ Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh thế giới đã ghé thăm 298 cửa hàng được chọn ngẫu nhiên – bao gồm chuỗi, cửa hàng tạp hóa và các địa điểm độc lập ở khắp nơi trên thế giới – và thấy rằng khoảng một nửa không làm sạch và vệ sinh máy thái thịt của họ thường xuyên như trong quy định an toàn vệ sinh thực phẩm.

Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh đã đưa ra các khuyến nghị để ngăn chặn sự lây lan của dịch bệnh và các vi trùng khác có thể khiến người ta bị bệnh nặng, và trong một số trường hợp dẫn đến tử vong.

Ô nhiễm  từ thịt nguội việc cắt lát thịt là nguyên nhân chính gây bệnh và bùng phát dẫn đến số ca tử vong cao thứ ba do bệnh từ thực phẩm trên toàn thế giới hàng năm.

Xử lý một chiếc máy cắt thịt tươi sống không có mầm bệnh không đơn giản là cho chúng vào máy rửa chén mỗi ngày một lần. Làm sạch hoàn toàn một chiếc máy thái thịt tươi sống là chúng ta phải tách nó ra, làm sạch và vệ sinh nó cứ sau bốn giờ.

Nhà khoa học của Chương trình An toàn Thực phẩm CDC Laura Brown, tác giả chính của nghiên cứu, được công bố trên Báo cáo về Tỷ lệ mắc bệnh và Tử vong của CDC, nói rằng cô và các đồng nghiệp đã phỏng vấn các nhà quản lý đồ nguội về chính sách và thực hành vệ sinh của họ, phỏng vấn nhân viên và quan sát.

 

Brown thuộc sở hữu một chuỗi các cửa hàng cung cấp thức ăn và nhiều máy thái các loại được làm sạch thiết bị cắt của họ thường xuyên hơn, Brown nói. Ngoài ra, bạn nên có nhiều khả năng làm sạch hoàn toàn máy thái của họ thường xuyên hơn nếu họ yêu cầu các nhà quản lý trải qua huấn luyện an toàn thực phẩm, các nhân viên thực hiện cắt thịt phải được giáo dục về an toàn thực phẩm và có kế hoạch làm sạch máy thái thịt thường xuyên hơn.

“Chúng tôi thấy rằng nói chung, các nhà hàng chuỗi và các cửa hàng lớn hơn thường có xu hướng vệ sinh máy cắt thịt tốt hơn”, Brown nói.

Chuyên gia về bệnh truyền nhiễm, Tiến sĩ Bruce Farber cho biết kết quả nghiên cứu không làm ông ngạc nhiên.

“Nhưng tôi ngạc nhiên khi họ nhận được kết quả tốt như họ đã làm”, Farber, trưởng bệnh truyền nhiễm tại Bệnh viện Đại học North Shore ở Manhasset, NY và Trung tâm Y tế Do Thái Long Island, ở New Hyde Park, nói với CBS News.

Farber cho biết ông quan tâm nhiều hơn đến các loại thực phẩm tươi sống khi nói đến sự lây lan của các bệnh truyền qua thực phẩm.

“Trái cây và rau quả tươi có lẽ có nhiều rủi ro hơn đối với người bình thường so với các loại thịt chế biến khi bị ngộ độc thực phẩm.”

Không có kiểm soát chất lượng tốt khi nói đến cách những loại trái cây và rau quả được tưới nước, phân, ông giải thích. “Chúng được tưới và bón phân bằng nước thường bị ô nhiễm bởi động vật hoặc nước thải và chúng không được làm sách sẽ mạnh mẽ như trước khi ăn”, Farber nói, lưu ý rằng một số sản phẩm, như dâu tây, khó làm sạch hơn các loại khác.

Các tác giả khuyến nghị trong báo cáo rằng các tiểu bang và địa phương nên yêu cầu đào tạo và chứng nhận người quản lý đồ nguội, tuân theo Bộ luật Thực phẩm của FDA và xem xét khuyến khích hoặc yêu cầu delis đăng chính sách bằng văn bản về làm sạch máy thái thịt.

Trước khi ăn thịt cắt lát tại các nhà hàng, bạn nên xem xét hỏi về chính sách vệ sinh máy cắt thịt của họ.

“Bạn cần phải hỏi lần cuối cùng máy cắt thực phẩm được làm sạch là khi nào và họ có người quản lý an toàn thực phẩm không?”

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *